كيف تختار المطحنة

في البداية، يمكن تقسيم مطاحن القهوة إلى فئتين أساسيتين كالمطاحن ذات الشفرات والمطاحن ذات المسننات. مفتاح شراء مطحنة القهوة هو فهم فوائد كل منها.

مطاحن القهوة ذات الشفرات

المطاحن المزودة بنصل والتي تتمتع بأسعار معقولة. تقطع حبوب البن إلى مكعبات. أيضاً، المطاحن ذات الشفرات تشبه إلى حد كبير آلة جز العشب الدوارة حيث توجد حواف في الأسفل تدور وتقطع العشب. المطاحن ذات الشفرات مزودة بقاطع يدور بسرعات عالية جداً لتقطيع حبوب البن وتقطيعها. إنها رائعة إن كانت ميزانيتك صغيرة ولا تنوي صنع الإسبريسو الخاص بك. عندما يتعلق الأمر بطحن حبوب البن، فإن المطاحن ذات الشفرات عادة ما تنتج طحن يتراوح من الناعم إلى الجزيئات الأكبر من حبوب البن المطحونة. مع ذلك، ضع في اعتبارك أن المطاحن ذات الشفرات قد يصعب تنظيفها عادةً بعد استخدامها، إذ قد تترك الشفرات والقواطع مغطاة بالبواقي بشدة أو ملطخة.

مطاحن القهوة ذات المسننات

المطاحن المزودة بمسننات ذات الجودة العالية. يتكون تصميمها من دوامة لولبية تطحن وتقوم الكشط/ وهي مزودةبسطح خارجي كاشط غير متحرك. يمكن أن تكون تلك الأنواع أغلى ثمناً قليلاً، لكنها تقدم الجودة التي يبحث عنها معظم عشاق الإسبريسو. علاوة على ذلك، هناك فئتان من المطاحن الدائرية، المخروطية والمسطحة. تعتبر المطاحن المخروطية عادةً هي الأنسب في الأسواق لأنها تتعرض لاستعصائات أقل من المطاحن المسطحة، وتدور بسرعة أبطأ، مما يجعلها أقل خمولاً من المطاحن المسطحة.

ما هو الأنسب شرائه؟

هناك العديد من العلامات التجارية من مطاحن القهوة. غالباً ما تمنحك هذه العلامات التجارية الخيار بين مطحنة ذات شفرة ميسورة التكلفة أو اختيار تلك المزودة بلوالب ومسننات. لكن إن كنت ترغب في أفضل الأفضل، من حيث جودة وكمية المردود، فابحث عن الأسماء المتخصصة المتوفرة في السوق.

كيفية الشراء؟

المكونات الثلاثة للمطحنة التي ستصف النتيجة على أفضل وجه هي:

حجم المسنن/الشفرة

حجم المسننات/الشفراتيكاد يكون العامل الأهم عند وصف الفرق بين المطاحن. فالأكبر والأكثر فائدة وإلى حد كبير هو الخيار الأفضل. اختيار حجم المسنن/الشفرة الأكبر هو خيار حاسم، فكلما كبر الحجمكلما كانت مساحة التقطيع والطحن أكبر.

شكل المسنن/الشفرة

عادة ما يتماشى شكل المسننات/الشفرات مع الحجم، حيث تتمتع المطاحن الدوارة المخروطية بسطح قطع أفضل من المطاحن مسطحة التقطيع والطحن. إلى جانب ذلك، يمكن أن تدور بشكل أبطأ، لأنها لا تعتمد على قوة الطرد المركزي لتوزيع الحبيبات. من ناحية أخرى، يمكن أن تنتج المطاحن ذات التصميم المخروطي المزيد من الغرامات (جزيئات القهوة الصغيرة) أكثر من المطاحن ذات الشفرات المسطحة.

قوة المحرك

آخر شيء نحتاج لمناقشته هو قوة المحرك، وهو أمر بسيط إلى حد ما. توفر المحركات الكبيرة قوة كبيرة مما يعني تحسين في إنتاج إسبريسو.